臨沂市今日美食職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校為市“AAAAA”級(jí)民辦非企業(yè)單位、全市社會(huì)組織創(chuàng)新示范點(diǎn),自2003年開班培訓(xùn),是臨沂市人力資源局、臨沂市民政局批準(zhǔn)成立的一家集美食、營(yíng)養(yǎng)、健康為主的培訓(xùn)學(xué)校,主要培訓(xùn)工種有蛋糕裱花、面包烘焙、中式面點(diǎn)、中式烹調(diào)師、營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師、營(yíng)養(yǎng)配餐員、育嬰員、早餐等上百種特色小吃培訓(xùn)。學(xué)校成立二十年來(lái)一直堅(jiān)持“以誠(chéng)待人,真心傳授”的理念,讓學(xué)員學(xué)到實(shí)用技術(shù)。學(xué)校擁有出色的教師隊(duì)伍,良好的師德師風(fēng)。學(xué)校目前現(xiàn)有教師16人其中技師職稱7人、技師職稱9人,并擁有強(qiáng)大的創(chuàng)業(yè)技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì),為學(xué)員創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。 連續(xù)多年承接臨沂市市直失業(yè)人員培訓(xùn)、臨沂市加強(qiáng)就業(yè)培訓(xùn)提高就業(yè)與創(chuàng)業(yè)能力項(xiàng)目培訓(xùn)、臨沂市政府購(gòu)買培訓(xùn)成果培訓(xùn)。先后被市民政局授予“退伍軍人再就業(yè)培訓(xùn)基地”,市人社局授予“就業(yè)精準(zhǔn)扶貧定點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校”,市總工會(huì)授予“困難群體再就業(yè)培訓(xùn)基地”,共青團(tuán)市委授予“青年就業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)基地”,蘭山區(qū)工會(huì)授予“工友創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)基地”由于學(xué)校的辦學(xué)出色先后被有關(guān)部門評(píng)為 “5A級(jí)社會(huì)組織”、“全市社會(huì)組織創(chuàng)新示范點(diǎn)”、“十佳教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”、“具特色的職業(yè)教育學(xué)?!薄ⅰ跋冗M(jìn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”、“先進(jìn)集體”、“團(tuán)體一等獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。
課程說(shuō)明
課程級(jí)別 | 入門級(jí) |
培訓(xùn)周期 | 2-3個(gè)月 |
上課時(shí)間 | 白天班 |
上課地址 | 臨沂市蘭山區(qū)陶然路與中丘路交匯處東南角潤(rùn)豐超市三樓 |
授課對(duì)象
1.對(duì)西式糕點(diǎn)有濃厚興趣但是沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者
2.有一定基礎(chǔ)想要繼續(xù)進(jìn)修者
3.想創(chuàng)業(yè)的人士
2.有一定基礎(chǔ)想要繼續(xù)進(jìn)修者
3.想創(chuàng)業(yè)的人士
課程簡(jiǎn)介
西點(diǎn)培訓(xùn)分為基礎(chǔ)知識(shí)和操作培訓(xùn)兩部分。
學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作,首先要學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí),主要分為以下三類:
一、手工操作訓(xùn)練
教授制作西點(diǎn)的基本手工技法,主要包括:手工和面、面團(tuán)整形(使用模具)、裱花、雕刻等手工技能。通過(guò)老師示范,可自行訓(xùn)練。
二、制作工具的使用
制作西點(diǎn)的基礎(chǔ)工具使用方法學(xué)習(xí),包括:廚師機(jī)、發(fā)酵機(jī)、烤箱等常用機(jī)器的工作原理、使用方法、注意事項(xiàng)等。
三、理論知識(shí)培訓(xùn)
需要掌握了解西點(diǎn)制作的理論知識(shí),包括:水油比例、油脂乳化、發(fā)酵工藝、時(shí)間、各種西點(diǎn)原料的配方、配比等。另外還需要學(xué)習(xí):如何擺臺(tái)、色彩搭配、創(chuàng)意造型等課程。
學(xué)習(xí)流程
1 技巧學(xué)習(xí)
掌握器皿工具技巧,原材料的區(qū)別及用途,設(shè)備如何使用和保養(yǎng)
2 實(shí)操講解
各原材料的品牌特性,保存方式,注意事項(xiàng)及奶油打發(fā)程度分析講解
3 制作練習(xí)
多種蛋糕烤制、溫度掌控、手法練習(xí)和制作技巧
4 噴砂技巧
掌握巧克力噴砂溫度要求、手法技巧
5 網(wǎng)紅手信
網(wǎng)紅手信制作工藝,造型、手法、溫度、時(shí)間烘烤要求
6 慕斯工藝
慕斯甜點(diǎn)制作工藝要求(奶油打發(fā)程度、翻拌手法、溫度要求)
7 成品出品
成品切塊手法、注意事項(xiàng)與裝飾,保存要求
8 運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)
產(chǎn)品成本核算、售價(jià)指導(dǎo)
教學(xué)環(huán)境
- 實(shí)操教室理論加實(shí)操雙重結(jié)合,協(xié)助學(xué)員開店,真正為學(xué)員做到保駕護(hù)航,讓學(xué)員學(xué)習(xí)無(wú)負(fù)擔(dān)。
- 教室大廳結(jié)合流行產(chǎn)品,理論+實(shí)操相結(jié)合,畢業(yè)可從事單位餐廳,幼兒食堂或獨(dú)立開店。
- 產(chǎn)品展廳學(xué)?,F(xiàn)有蛋糕裱花、烘焙西點(diǎn)、中式面點(diǎn)、中式烹調(diào)、育嬰員、保育員、特色小吃等專業(yè)培訓(xùn)!
今日美食
校區(qū)介紹
課程內(nèi)容以實(shí)際授課為準(zhǔn)
溫馨提示